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萌萌哒好吃哒糖霜饼干的做法

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萌萌哒好吃哒糖霜饼干

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可爱的饼干有没有萌到让你想咬一口呢？一直以来都很喜爱糖霜饼干，一直在寻找适合糖霜的饼干底，这款就是不错的选择，不是特别甜，但是口感醇香，加上糖霜后香甜可口，小伙伴们都快快撸起来吧

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 200g

、

低粉 420g

、

糖粉 120g

、

全蛋 2个

、

盐少许

、

糖粉（蛋白糖霜） 227g

、

蛋白粉（蛋白糖霜） 8g

、

温水（蛋白糖霜） 35g

、

柠檬汁（蛋白糖霜）数滴

、

食用甘油（蛋白糖霜） 1滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油常温软化，切成小丁与糖粉混合均匀。不需要打发黄油，黄油打发是为了使饼干的口感更加酥脆，但是并不适合做糖霜饼干底
步骤2/9
加入鸡蛋搅拌均匀
步骤3/9
筛入低粉和盐用刮刀拌匀
步骤4/9
揉成均匀的面团后再将面团擀成片状放入冰箱冷藏30分钟
步骤5/9
从冰箱取出后用饼干模压出喜欢的花型
步骤6/9
烤箱中层180度30分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
原料的后5项用来做蛋白糖霜，混合蛋白粉与温水，用刮刀按压蛋白粉至没有结团儿。筛入糖粉，加入柠檬汁和甘油打发，直至提起打蛋头后糖霜呈现短短的尖尖的状态
步骤8/9 点击查看大图
糖霜尖尖的状态是用来拉线或者裱花的，如果想要填充饼干就像我做的饼干一样，需要继续一点一点的加水，直到糖霜的到流动状态，且纹路可以在10秒钟左右消失时，就是可以填充饼干的状态了
最后一步点击查看大图
填充糖霜后等待其干燥，接下来就需要用食用色素在饼干上画出轮廓、填充颜色

小贴士

很多花型是没有饼干模具的，比如这些小猫咪的图案，需要先用刻刀的尖部再面饼上画出大致图形，再用刻刀切下形状。需要注意的是，一定要在冷藏以后再画图切图，否则面饼太软很容易变形，如果室温比较高，导致在切的过程中面饼变软，还需继续冷藏10至15分钟后再切除形状

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-07

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