方砖轻乳酪蛋糕（附蛋白打发教程）

浏览 29210 · 收藏 282

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

已经编辑完一次菜单，结果没有保存上，好无语啊，又要重写一遍。芝士蛋糕算是烘培界的入门课程吧，既基础有经典。学好了，做出来好有面子的。做了好多次，发现了神来之笔，当当当当~就是柠檬汁，加上以后，好吃的不得了。么么哒(^з^)！又修改了一遍菜谱，换了几张新作品的照片。

营养分析查看详情

128克
49克
29克

1443
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

黄油 30g

、

低筋面粉 30

、

淀粉 15g

、

牛奶 50ml

、

糖少许

、

柠檬汁少许

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
小食材们排排站，大家一起来合照。
步骤2/20 点击查看大图
大奶酪我最爱，一定要单独给它来一张。1kg能做五次。
步骤3/20 点击查看大图
奶酪和它的小伙伴牛奶终于汇合了，让他们缠绵吧，哈哈哈⊙▽⊙~
步骤4/20 点击查看大图
加热以后，用力搅拌，无颗粒就好了。变成这样就可以了。
步骤5/20 点击查看大图
蛋黄分离什么的其实最简单了，分离器都弱爆了，其实蛋壳才是神器，两边来回倒几遍就把蛋清漏出去了，蛋黄就剩在壳里了。蛋清放一边，蛋黄放奶酪里。
步骤6/20 点击查看大图
开启打蛋清模式吧，打发蛋清是分三层境界。第一层，高速2分钟，起泡沫，如图。
步骤7/20 点击查看大图
第二层，加糖，接着打3分钟，气泡紧密，湿性泡沫，我们就打到这个程度就可以了！
步骤8/20 点击查看大图
第三层，再加糖，再打2分钟，干性泡沫，其实已经差不多了，有纹路了。
步骤9/20 点击查看大图
打到完全成熟的蛋清是要会倒立的哦！这里只是介绍一下蛋清的打发，我们只用打到第二层。
步骤10/20 点击查看大图
好了回到奶酪盆，加低筋面粉和淀粉
步骤11/20 点击查看大图
加黄油
步骤12/20 点击查看大图
加蛋清，分三次加，像炒菜一样搅拌，不要太快ヽ(≧Д≦)ノ。
步骤13/20 点击查看大图
神来之笔到啦^ω^~柠檬汁，味道真的棒棒的。加多少随意啦！
步骤14/20 点击查看大图
这是最后搅拌好的糊糊，呀啤！高兴
步骤15/20 点击查看大图
喜欢方形模具，垫油纸，抹层黄油。
步骤16/20 点击查看大图
烤箱预热180。托盘加水，放入模具，180℃ 。开烤啦！我烤了90分钟。
步骤17/20 点击查看大图
烤到黄黄的就可以了，已经好了。
步骤18/20 点击查看大图
出锅啦！^ω^^ω^再画上花纹
步骤19/20 点击查看大图
装盘，拍照，完毕！盖上油纸，放入冰箱隔夜吃是最好吃的啦！
最后一步点击查看大图
边角料做成芝士条了，平时带着当零食了！