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方砖轻乳酪蛋糕(附蛋白打发教程)(20/20)
小食材们排排站,大家一起来合照。
大奶酪我最爱,一定要单独给它来一张。1kg能做五次。
奶酪和它的小伙伴牛奶终于汇合了,让他们缠绵吧,哈哈哈⊙▽⊙~
加热以后,用力搅拌,无颗粒就好了。变成这样就可以了。
蛋黄分离什么的其实最简单了,分离器都弱爆了,其实蛋壳才是神器,两边来回倒几遍就把蛋清漏出去了,蛋黄就剩在壳里了。蛋清放一边,蛋黄放奶酪里。
开启打蛋清模式吧,打发蛋清是分三层境界。第一层,高速2分钟,起泡沫,如图。
第二层,加糖,接着打3分钟,气泡紧密,湿性泡沫,我们就打到这个程度就可以了!
第三层,再加糖,再打2分钟,干性泡沫,其实已经差不多了,有纹路了。
打到完全成熟的蛋清是要会倒立的哦!这里只是介绍一下蛋清的打发,我们只用打到第二层。
好了回到奶酪盆,加低筋面粉和淀粉
加黄油
加蛋清,分三次加,像炒菜一样搅拌,不要太快ヽ(≧Д≦)ノ。
神来之笔到啦^ω^~柠檬汁,味道真的棒棒的。加多少随意啦!
这是最后搅拌好的糊糊,呀啤!高兴
喜欢方形模具,垫油纸,抹层黄油。
烤箱预热180。托盘加水,放入模具,180℃ 。开烤啦!我烤了90分钟。
烤到黄黄的就可以了,已经好了。
出锅啦!^ω^^ω^再画上花纹
装盘,拍照,完毕!盖上油纸,放入冰箱隔夜吃是最好吃的啦!
边角料做成芝士条了,平时带着当零食了!