泰国最红鱼丸虎皮肠片面

浏览 46080 · 收藏 250 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

泰国的大街小巷，都能找到一家家铺子或小吃车，供应有着Q弹鱼丸和软香虎皮肠片的Guaidiao――泰式面条中最常见也最受欢迎的一种~在7/11附近，或夜市，或路口，常常能看到一排排长桌上摆放着大碗的绿豆芽，荆菜，香菜，黄瓜条，香芹，白菜片…都可以无限多放入你冒着腾腾热气的碗里~

食材清单加入采购清单

鱼丸适量

、

虎皮肠 1根

、

鲜肉末适量

、

香芹一小把

、

生绿豆芽一碗

、

芥兰菜 200g

、

排骨 200g

、

酱萝卜丁 30g

、

香菜 8棵

、

小葱 5棵

、

鱼露 50ml

、

小米椒醋 35ml

、

干辣椒粉 30g

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
起锅烧水，水开后放入少许排骨与面条、鱼丸同煮~
步骤2/12 点击查看大图
小葱、香菜洗净后切末，酱萝卜丁切碎末，放小碗中备用~
步骤3/12 点击查看大图
芥兰菜洗净后切片，煮面水开后放入笊篱晃动着在沸水中焯3分钟后捞出~
步骤4/12 点击查看大图
绿豆芽洗净后放入笊篱稍微焯下水即捞出，与芥兰菜同放一旁备用~
步骤5/12 点击查看大图
总笊篱捞出面条，放一旁晾着~因为排骨有油，所以煮出的泰国黄金面也油亮亮的哈~
步骤6/12 点击查看大图
下入泰式米皮馄钝，大火煮3分钟后即可用笊篱捞出~
步骤7/12 点击查看大图
这种馄钝用米皮包了小疙瘩肉肉，所以很好煮哈~
步骤8/12 点击查看大图
此时可关火，捞出Q弹的鱼丸，放一旁备用~（泰国鱼丸是最难煮的，所以煮时间最长~）
步骤9/12 点击查看大图
五花肉在搅拌机搅成肉末，水氽后另起锅热锅入油加葱、姜、蒜末稍微翻炒下，出锅前撒入适量食盐（保证肉质嫩滑）、五香粉，即可出锅~粉嫩嫩的肉末末~
步骤10/12 点击查看大图
买来水氽好的虎皮肠先切两开，再切半月片~
步骤11/12 点击查看大图
调味汁（做法详见泰式鸡汁面）~
最后一步点击查看大图
先盛少许面，夹几个馄钝，铺一层肉末，上面一边放少许肠片，一边放几个白嘟嘟的鱼丸，最上面铺少许豆芽，放一撮绿油油的芥兰，撒上酱萝卜末和葱花香菜碎，浇上热腾腾的煮鱼丸汁，再淋上喜欢的调味汁，默默享用吧~