小炒猪肝(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】
动物肝脏营养极其丰富,其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质。猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,要想炒出又嫩又脆的小炒猪肝就参考以下菜谱吧~
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步骤1/9
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猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟
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步骤2/9
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将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水(为了洗去猪肝上的血,再者使猪肝炒起来没有那么黏腻)
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步骤3/9
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姜、蒜、红辣椒切碎
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步骤4/9
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小葱切段
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步骤5/9
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锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色
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步骤6/9
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放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒
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步骤7/9
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加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒
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步骤8/9
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最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒
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最后一步
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出锅即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-03
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