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铜盘蒸鸡的做法

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铜盘蒸鸡

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铜盘是不便宜的食用餐具，在粤式酒楼有硬菜做的铜盘蒸鸡，超级好食。在番禺那边的酒店用品城物色了一只，无奈太大了，32cm，加上木层底，120元左右。终于升级了厨房配备，但是...er，铜盘好难清洗哇。所以有客到，烹硬菜，才会用到铜盘君吧。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

新鲜鸡肉

、

木耳 6-8朵

、

红枣 4个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
木耳去根部，撕成小朵浸泡15分钟:，红枣冲洗剪成条状。可以加点冬菇，因为家里没备这次就加上。
步骤2/9 点击查看大图
农贸市场买的湛江鸡，14元斤，一只38元。没看屠杀过程，不过拿着温热的鸡肉回家时，心情异样，真的...有点罪恶感。⊙﹏⊙ 我把鸡头屁股的去掉，先吃煮半只。冲洗一下血水后，以适量生粉，盐，油，鸡粉，一点糖，，料酒酱油(个人觉得酱油不要太多，因为蒸鸡就是要看到新鲜鸡肉的肉色，不要染色太多)
步骤3/9 点击查看大图
鸡肉捞匀酱料后腌制15分钟以上，此时把撕好的木耳红枣铺在铜盘上(看吧，盘子买大了，笨蛋！)
步骤4/9 点击查看大图
再把鸡肉铺在木耳红枣上面，水分较多就以厨房纸吸去。
步骤5/9 点击查看大图
添上一点姜丝，新鲜鸡肉真的特别漂亮。(我会悼念你的，鸡君！)
步骤6/9 点击查看大图
烧开一锅水，放入架子
步骤7/9 点击查看大图
待水沸腾时，准备神器！*宝上淘来的。
步骤8/9 点击查看大图
在葱段上一划，就成葱丝了
最后一步点击查看大图
水沸后，放入铜盘，蒸10-12分钟，我习惯，熄火后焖5分钟。开盖，美美的。

小贴士

现杀活鸡(阿弥陀佛，罪过)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-02

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