营养高汤
很多时候我们在做菜做汤时都会用到高汤,特别是在做汤菜时,一碗高汤做出来的浓郁香味跟清水煮挂面的是不能相比较的。有时候为了省事,我们也可用浓汤宝来代替高汤,但是浓汤宝总是不如自己煲的汤那么健康美味。
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步骤1/8
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2根猪腿骨从中间砸断。温水清洗干净。
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步骤2/8
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.准备姜5块 黄芪3片、甘草3片、当归10克、***参2根,也可以根据自己的喜好放其它滋补食材。
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步骤3/8
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猪腿骨先焯3-5分钟,去除肉里的血沫子。
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步骤4/8
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焯过的猪腿骨捞出来温水里冲洗2-3次,再次把血沫子和杂质冲洗干净。多清洗几次才能让汤更清澈。
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步骤5/8
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砂锅重新注满清水,加入猪腿骨和滋补食材。煲汤还是建议大家用圆肚型的大砂锅,这样的大砂锅可以装很多汤,因为在煲汤过程中汤会蒸发掉大概四分之一,所以圆肚型的大砂锅煲汤最理想。加盖小火煲的时候汤还不容易扑出来。
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步骤6/8
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烧开后如果有血沫子,在用勺子捞出。小火加盖煮3-4个小时。出锅前30分钟加2勺盐。中间汤蒸发掉的比较多的话可以加些开水进去。
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步骤7/8
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煮好的汤捞出骨头,放置不烫手的时候用过滤网出汤,过滤后汤里无杂质,只有少许油星。把汤放在冰箱冷场后汤里的少许油会凝结成块,再次过滤后就会完全无油。汤十分清澈。
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最后一步
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煮好的汤放在一个有盖子的碗里,冰箱冷藏2-3天完全没问题。也可以分装后放在冰箱冷冻储存。骨头上的肉也十分好吃,用3勺生抽、2勺醋、2勺清水、1勺芝麻油和少许香菜、香葱调和成一碗料汁,蘸着拆骨肉吃,特备香。
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-12-30
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