炸菜圆子
冬至福建老家都喜欢做这个，不管是炸的还是蒸的（但是个人觉得炸的更好吃哈哈）地瓜粉和白萝卜都是老妈自己种的
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步骤1/4
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1.萝卜洗净，削皮用刨丝器切条，再用刀剁碎 ，我提前3小时剁碎萝卜，因为萝卜剁碎之后需要控干水分，不用太湿炸起来会不Q，萝卜也不用太碎（我是放在铁制的篮子里面，下面再垫个大铁盆，边剁你会发现铁盆下面都是水）
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步骤2/4
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2.提前三小时的萝卜差不多干湿，加入切小丁的五花肉（五花肉要提前1个小时用酱油盐味精腌制）加入葱末、盐、味精、地瓜粉用手稍微搅拌（PS不要用手用力揉不然萝卜水分会出来太粘很难吃）要用手往下捧起来轻微搅拌，地瓜粉可以不用一下子加很多，因为后面搓圆的时候发现太干或者太湿才好控制
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步骤3/4
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3.现在就用手搓吧，尽量每个圆子里面都有肉 才会好吃，搓差不多5CM太小、都可以哈随性点。。
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最后一步
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4.搓好的圆子放入热锅油里面炸，一开始小火不然会外焦了里面还不熟，等差不多了再大火收油就好啦。（再啰嗦一句，刚才没有说的材料用量是因为经常做没有具体算出什么是几克，大家如果都会做菜的话，配比就是和煮饭的差不多吧，个人觉得）蒸的做法和炸的是一样的哟
做这个的时候要先把萝卜削皮，切丝再用到剁碎，最好是放在金属的漏斗篮里面或者是竹制的篮子里面沥干水分是这道菜好吃的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-30
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