爆浆油炸热狗

浏览 2.5万 · 收藏 231 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每次都做只报烤肠的吃起来有点单调，很爱吃爆浆鸡排，家里正好有芝士片，就创新一下咯~我都做好黑暗料理的心理准备了，可是出乎意料的好吃啊~

食材清单加入采购清单

高筋面包粉 250g

、

水 120g

、

黄油 25g

、

干酵母 3g

、

糖 10g

、

鸡蛋 20g

、

牛奶 20g

、

香肠 5只

、

芝士片 5片

、

黄油（煎香肠用）

、

食用油（炸热狗用）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前称量好各种材料，一个鸡蛋，打散，备用~
步骤2/16 点击查看大图
3g的酵母和10g的砂糖混合均匀，用35°左右的温水化开
步骤3/16 点击查看大图
面粉中加入25g的黄油，鸡蛋20g将酵母溶液倒入盆中，搅拌，加水，水的比例是面粉的一半，大概在120g左右，搅拌成团后，加入20g的牛奶，继续揉成团儿~（揉面团的时候，可以从面团的一角往中心叠起搋）
步骤4/16 点击查看大图
活好的面团放在碗中，盖上一块布，醒发一下（夏天时间在10分钟，冬天时间可以适当的延长~）最近天气比较冷，我做的时候放在锅里隔热水发的~
步骤5/16 点击查看大图
醒发的时间把香肠处理一下，就是超市买的热狗肠，一切二，用油煎一下切面，稍微的煎一下就可以啦~
步骤6/16 点击查看大图
芝士片同样一切二，这样省料，吃起来不会太油腻~
步骤7/16 点击查看大图
. 醒发好的面团，放在砧板上，用刀切成条，砧板上撒点面粉，稍微用点劲搓揉，搓揉光滑的面条，揪成剂子，将剂子的光面握在手心，在面板上顺时针的揉，揉完后再揉成长剂子
步骤8/16 点击查看大图
将长剂子用手按扁，用擀面棍干成牛舌状，用刷子刷少许水，用刷子反复的刷，将面浆刷出来，这样一会卷的时候才会粘的更牢
步骤9/16 点击查看大图
一片芝士，一根烤肠，从右下角开始卷~
步骤10/16 点击查看大图
卷好以后，将上下口都封起来，这样一会扎的时候不会进油，芝士融化后也不会溢出~
步骤11/16 点击查看大图
全部卷好啦~
步骤12/16 点击查看大图
平底锅内到适量的食用油，当油温达到120°（也就是四成热）左右时，就可以将热狗下入锅中，油炸的过层中，面包迅速的膨胀起来~
步骤13/16 点击查看大图
油不用放太多，半煎半炸，炸制的时候要注意翻面，不要炸糊了~
步骤14/16 点击查看大图
成品~
步骤15/16 点击查看大图
切开的这只是先出锅的，有点冷了，芝士流淌的不是很明显，不过真的很好吃啊~
最后一步
这个方子是10~12根的量，我做了10根，每个面少一点可以做12只~

小贴士

1.酵母用水化开的时候，水温大概在35°左右，水温高了会破坏酵母的活性，夏天用凉水就可以了，冬天可以用温水； 2.面片擀好后，用刷子沾水反复的刷，直到面片出面浆，这样才能更好的黏住香肠和芝士片； 3.卷好的热狗，上下要封口，这样后面炸制的时候才不会吸入过多的油； 4.油可以少放点，半煎半炸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-17

换个做法