红烧带鱼
以前想吃什么了，给老妈一个电话就做好了！现在在外上班，想吃带鱼了，自己第一次动手做鱼！
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步骤1/8
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带鱼去头，用刷子去掉表面的白鳞，清洗干净后切断
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步骤2/8
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然后加入料酒（用花雕酒去腥更好），花椒，葱段，姜片腌制10至15分钟
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步骤3/8
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打两个鸡蛋搅散，锅中做油，六成热时裹上蛋液入锅煎至两面金黄
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步骤4/8
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带鱼段煎至金黄待用
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步骤5/8
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然后调制碗汁：碗中加大葱段，姜片，蒜瓣，花椒，料酒，盐，酱油，冰糖，米醋，白糖少许，调匀。锅中倒少许底油，倒入调好的碗汁
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步骤6/8
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倒入带鱼，大火烧两分钟，加入开水
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步骤7/8
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水与带鱼齐平，盖上盖子，中小火炖15至20分钟，汤汁收浓即可。
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最后一步
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成品不太好看，味道还不错！
国产舟山带鱼最好，肉质细嫩，但是价格偏贵，因为没空去海鲜市场买，就在超市买了一条，一看就是进口的，不到二十一斤。区分带鱼：国产带鱼眼睛白色，比进口带鱼要细，进口带鱼眼睛是黄色的，肉质也没有国产带鱼好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-15
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