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滋补腌笃鲜-----冬季暖身的做法

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滋补腌笃鲜-----冬季暖身

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腌笃鲜，属江南地区佳肴，上海，苏杭的代表菜之一，腌是指咸，鲜实为鲜，笃为小火焖之意，猪肉含有优质蛋白质和必需脂肪酸，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，春笋味清鲜嫩，含有丰富的营养纤维素，助消化，防便秘，益血，化痰。咸肉开胃祛寒。三者都是冬日暖身进补佳品。红枣枸杞锦上添花

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

咸肉 250g

、

小排骨 300g

、

春笋尖 200g

、

百叶结 100g

、

红枣 10g

、

枸杞 5g

、

姜 10g

、

米酒 10g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
春笋切滚刀块，小排切成块
步骤2/8 点击查看大图
将小排和咸肉加姜片一起汆水，去掉血水
步骤3/8 点击查看大图
锅中加清水，中大火加入米酒、小排与咸肉（整块放入）
步骤4/8 点击查看大图
去掉油泡沫
步骤5/8 点击查看大图
15分钟水开后加入春笋，百叶结，红枣，枸杞，转中小火炖70分钟
步骤6/8 点击查看大图
筷子能轻易戳进咸肉，证明炖熟，将咸肉捞出切成小块，再放回锅中，加少许盐，一定尝下，因为咸肉本身有盐份
步骤7/8 点击查看大图
继续吨15--20分钟
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-08

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