白雪圣诞蛋糕

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今年，打算做几个圣诞主题的，没有过多的想法只求简单且美貌的，翻糖不会，糖霜也还没学习过先来个超级绵密的鲜奶油蛋糕，推荐，是个消耗淡奶油的好方法冷藏后有着奶酪蛋糕般的软绵细腻口感材料只需四样，随手可得，成功率极高可用于做奶油蛋糕打底，如此抹上奶油，草莓也可做成小圣诞老人要让它有积雪模样，随意的撒上细椰蓉香气逼人不用言语，红色与白色相映成趣就如同圣诞爷爷的装扮，温暖安谧提前预热圣诞节，简单的做了这个蛋糕造型倒也有了些节日的气息每年圣诞，感觉草莓也是主角之一借些蛋糕给圣诞节来个开场秀

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140克
95克
141克

1970
千卡

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动物性淡奶油 200克

、

低筋面粉 75克

、

细砂糖蛋白50克，蛋黄20克

、

鸡蛋 5个

、

表面淡奶油 180-200克

、

糖 20-30克

、

草莓适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋白与蛋黄分别分离入无水无油的容器内，蛋黄加入糖+淡奶油200克拌匀
步骤2/12 点击查看大图
滴入香草精拌匀，再将低筋面粉过筛加入至蛋黄中，充分拌至无颗粒，备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小弯勾即可
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，以切拌的手法拌至面糊混合
步骤5/12 点击查看大图
再倒回装有蛋白霜的容器内，同样以切拌手法将所有面糊混合均匀（注意拌的手法，不要用力的搅拌，导致蛋白消泡）
步骤6/12 点击查看大图
拌好的面糊非常细腻而且没有过多气泡，倒入模具内，抹平表面（隔水烘烤或水浴法，模具包上锡纸，通常为避免锡纸包得不密实，蛋糕底部渗水，隔水烘烤更佳）
步骤7/12 点击查看大图
在烤盘中注入热水，这时烤箱需预热150度（如果用的不是活底模具，可以不用包锡纸）
步骤8/12 点击查看大图
烤箱下层放注水的烤盘，烤盘上放烤架，模具在烤架上（即中层），150度烘烤50-55分钟左右（中途如果上色太快，可在蛋糕上加盖锡纸以免烤糊）
步骤9/12 点击查看大图
烘烤结束后，取出放凉再轻敲模具四壁，蛋糕轻松与模具壁脱离（脱模后如不加装饰，可放入冰箱冷藏后再食用口感更佳）
步骤10/12 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖，打发至浓稠，稍微流动状态（无需打发至裱花状态）
步骤11/12 点击查看大图
取一大部分于六寸蛋糕上，用勺子推开奶油，让奶油缓慢沿边缘流淌下来
最后一步点击查看大图
再叠上四寸蛋糕，将剩余的奶油抹上，同样用勺子推开奶油，最后装饰上草莓，撒上椰蓉，点缀薄荷叶，冷藏后再切块食用（如你喜欢，可推放更多的草莓）

小贴士

配方适合一个六寸圆模，加一个四寸圆模刚好如图叠两层，此时为了推荐这款有如奶酪蛋糕般绵密细腻的蛋糕我没有再把蛋糕胚分层做花样，稍微把鲜奶油打发到黏稠流动状态厚厚的堆积在蛋糕胚上，用勺子推开奶油让它缓缓地沿着边缘流淌下来假如你想让它更为丰富多彩中间就加入所喜欢的水果，奶油，果酱等等，任意发挥装点上应季的草莓，可以堆放多多更美艳最后的点晴之笔就是撒上满满的椰蓉你会发现，最美貌的无非就是恰到好处的结合

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发布于 2014-12-07

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