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老少平安的做法

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老少平安

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老少平安是一道家常粤菜，但是近年已经很少有人做了，鲮鱼是珠三角地区很家常的鱼，但是骨头很多。

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鲮鱼滑 150g

、

鸡蛋 1个

、

水豆腐 1块

、

葱花少许

、

陈皮少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
把豆腐的外皮去掉，灼一下水，目的在于去掉豆腐多余的水份。把鸡蛋和鱼滑，豆腐混合，加上适量的生粉和盐葱花，陈皮，隔水水蒸8分钟。
最后一步点击查看大图
上桌前淋上酱油就可以了。注意鲮鱼是不能放姜的，放了姜就会引出它的土味。

小贴士

老少平安的关键是火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-05

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