草莓彩绘蛋糕卷

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我不是专业的烘焙师，只是一个普通的妈妈，踏入烘焙是为了让孩子吃得健康。走进厨房的这一年，我慢慢找到了自己的兴趣所在，在不断的练习中进步，现在不仅仅会做各款好吃的小饼干，还学会了做蛋糕和面包。在朋友的鼓动下，现在还经营起自己的私家烘焙坊，这一切一切都是托美食网的福。感谢美食网提供一个学习的好平台，让我可以跟知音们交流，请教。美味的草莓彩绘蛋糕卷送给一直关注着我成长的小编和豆果众亲们，感恩有你~

食材清单加入采购清单

可可粉 10g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 82g

、

细砂糖 65g

、

水 60ml

、

玉米粉 1茶匙

、

色拉油 28g

、

热水 20ml

、

粗砂糖 10g

、

细砂糖 10g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备各种食材。
步骤2/16 点击查看大图
将鸡蛋分离成3个蛋白，1个蛋白，3个蛋黄，1个蛋黄（不用）。
步骤3/16 点击查看大图
往三个蛋黄里加入35克细砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。依次加入60ml的清水，28克色拉油，80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。
步骤4/16 点击查看大图
将1个蛋白打发至气泡，然后加入1小撮玉米粉，打发至硬性发泡。
步骤5/16 点击查看大图
取1大匙蛋黄面糊放入碗中，加入0.5茶匙的低筋粉混合。取三分之二的蛋白霜和蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊。少许红色素加入两滴水融化，加入到蛋糕糊中，搅拌均匀成为红色的面糊。
步骤6/16 点击查看大图
在烤盘上放上图案纸（我主要是看中线，最好有彩绘蛋糕硅胶垫），然后放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层花生油。
步骤7/16 点击查看大图
用汤勺划上草莓图案。放进烤箱里，170度上下火中层，烤1~2分钟左右，取出备用。
步骤8/16 点击查看大图
将3个蛋白，分次加入剩下的30克细砂糖，打发至硬性发泡。然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可。
步骤9/16 点击查看大图
将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤8的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊。
步骤10/16 点击查看大图
将面糊倒入烤好图案的烤盘上。表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤15分钟。将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟。
步骤11/16 点击查看大图
在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体。将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却。
步骤12/16 点击查看大图
100克淡奶油分加入10克细砂糖打发至硬性发泡。草莓洗净切粒备用。
步骤13/16 点击查看大图
换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来。撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边。用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕。用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，糖浆涂抹在整个蛋糕体表面。
步骤14/16 点击查看大图
将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹。摆上水果，如图。用油纸包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时。
步骤15/16 点击查看大图
准备适量的巧克力酱，绿茶粉用少许清水融化，备用。
最后一步点击查看大图
绿茶水画叶，巧克力酱画点，绘出草莓即可。