排骨饭

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记得有一年和盼童鞋去青岛旅行，大街小巷都是排骨米饭，本来准备吃海鲜的两个人经不起诱惑先来了一份排骨米饭，味道只能说还行吧。某天和盼童鞋在电话里讨论如果没有明火，需要拥有几件厨房小电器才能过得不错。我说必须拥有电饭锅吖，绝对的居家过日子必备品，即可焖饭还可炖菜、炖汤和煮粥，甚至还能做蛋糕。然后再来个豆浆机，豆浆、米糊等等饮品全部解决了。奢侈点再来个电饼铛，各种饼类就不用发愁了。不过话又说回来，其实生活质量和你拥有多大的厨房没有任何关系，和你拥有多少件厨房小电器也没有什么关系。关键是你是否动手做饭，你有没有让你的厨房、你的厨房小电器发挥最大的作用。不过做饭这种事情涉及兴趣和爱好，有的人天生喜欢下厨，有的人不愿踏进厨房半步，勉强不得！希望喜欢下厨的你遇见愿意品尝你厨艺的人，不愿意下厨的TA遇见愿意做饭给TA吃的人。如果遇不到也没关系，希望喜欢下厨的你好好做饭给自己吃，胃暖心安，一切皆美！希望不愿意下厨的TA遇见喜欢的餐馆的喜欢的美食，就餐心情愉快！生活就是这样，很多时候我们都想皆大欢喜，或者命运多眷顾自己一些，可很多时候往往会事与愿违。无论如何生活总是要继续，孑然一身、两人世界、亦或合家团圆，只要是快乐的就好。希望我们都能好好吃饭，用心生活！这个饭很适合懒人，或者是不方便用明火的人，如果你只拥有一个电饭锅，那么你也可以尝试一下。米粒均匀吸收了排骨和香菇的味道，加上软糯的胡萝卜丁和豌豆，香而不腻，非常美味！

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

食材清单

排骨 450克

、

胡萝卜一根

、

干香菇 10朵

、

豌豆一碗

、

大米 300克

、

葱 5克

、

姜 5克

、

油适量

、

盐一汤匙

、

料酒一汤匙

、

生抽一汤匙

、

老抽一汤匙

、

十三香适量

、

糖适量

、

水适量

烹饪步骤

1/12
准备原料：排骨400克、胡萝卜一根、干香菇10朵、豌豆一碗、大米300克、葱、姜。
2/12
大米淘洗干净，排骨焯水，胡萝卜切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切好备用。
3/12
锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香。
4/12
倒入焯过水得排骨翻炒。
5/12
调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒。
6/12
倒入切好的香菇翻炒。
7/12
调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，然后加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。
8/12
将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。
9/12
倒入切好的胡萝卜丁和青豆。
10/12
放入电饭锅开启煮饭模式。
11/12
一般蒸饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。
最后一步
用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。

小贴士

1、用湿香菇也可以，不过还是建议用干香菇泡发，因为只有干香菇才有那种香味。 2、排骨和汤汁倒入电饭锅内胆后，可以用筷子稍微量一下水位，比我们平时蒸米饭时候稍微多那么一点点水。 3、也可以加入少量糯米，这样煮出来的排骨饭会比较软糯，不过糯米不太好消化我就没有加。 4、第8步排骨和汤汁倒入电饭锅内胆之前，建议你用汤勺尝一下咸淡，盐味比我们平时吃的炖排骨要重一些，这样蒸出来的排骨饭味道才会刚刚好。 5、排骨饭里的排骨也可以换成其它肉类，例如鸡块、牛腩都适合，做法基本相同。 6、如果只有电饭锅：先烧适量开水给排骨焯水，排骨焯水可以去除血沫和一些杂质，也能去除一些腥味。然后倒掉焯过排骨的水，加入没过排骨的热水，放入香菇，一次性放入上述调料，选择煮粥键把排骨炖煮20分钟左右。然后打开锅盖加入淘好的大米、胡萝卜丁和青豆，量一下水位，然后选择煮饭。（你也可以提前用调料把排骨腌制一下，直接和大米一起蒸煮，不过感觉口感上差一些，肉不是那么烂。）
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