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秘制香辣牛肉酱的做法

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秘制香辣牛肉酱

浏览 10.9万 · 收藏 1843 · 学做 8

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南方一夜之间气温骤降，似乎没来得及感受秋凉，冬天已经来临

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

黄豆酱半瓶

、

豆豉 50g

、

豆瓣酱 3勺

、

辣椒面 50g

、

花生碎 50g

、

芝麻50g

、

盐少许

、

白胡椒粉 5g

、

白糖 20g

、

油 300g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备好材料，牛肉、辣椒面、豆豉、黄豆酱还有花生碎、芝麻
步骤2/9 点击查看大图
牛肉切成小粒状，放入少许盐，生姜和胡椒粉腌制入味，盐不能放多了
步骤3/9 点击查看大图
花生拍碎，买的炸好的花生米
步骤4/9 点击查看大图
豆豉放案板上用刀稍微切一下，备用
步骤5/9 点击查看大图
我用的是黑芝麻，放锅里小火炒熟
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒油，油可以多点，烧到8成热放豆瓣酱和辣椒面翻炒，可以炒出红油，然后加入牛肉丁翻炒
步骤7/9 点击查看大图
大概翻炒半个小时左右，牛肉粒熟了就可以放入豆豉和黄豆酱继续翻炒
步骤8/9 点击查看大图
小火翻炒约十来分钟后，让牛肉充分吸收酱料，再依次加入花生碎、芝麻，翻炒五分钟加入白糖
最后一步点击查看大图
OK，大功告成了，待冷却后装入干净的瓶中放冰箱保存，由于自制的没有防腐剂还是尽快食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-02

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