东北味道!红油拌桔梗(沙参)
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鸭绿江周围的不会陌生这个桔梗,朝族做这个是最在行了,虽然俺不是朝族,但也非常喜欢吃,好多年没吃了,突然想了,买了点桔梗回来加工。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
桔梗沙参
500g
、
自制辣椒油
若干
、
香油
若干
、
干辣椒面
若干
、
香葱
若干
、
姜丝
若干
、
香菜
若干
、
蒜泥
若干
、
花椒
若干
、
生抽
若干
、
花生碎
若干
、
盐
若干
、
胡椒粉
若干
烹饪步骤
-
步骤1/3
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桔梗洗净去皮,撕碎,过热水焯一下,捞出,放凉水中冷却,沥干水入盘,到这,已经成功一半啦!
-
步骤2/3
点击查看大图
剩下的就是辣椒油的制作了,很简单,把除生抽之外的料搅拌均匀,倒入少量凉开水,这样辣椒油炸后不会太干,口感好,这一点非常重要,然后热油分三次浇入,最后放入生抽,搅拌均匀,一碗辣子红油就好啦!
-
最后一步
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拌上辣椒油,添加香油,根据口味适当放盐,充分搅拌,放入冰箱,两天后,味道更佳!
小贴士
桔梗(沙参)以根入药。秋季刨采,除去地上部分及须根,刮去粗皮,即时晒干。无毒,甘而微苦,有滋补、祛寒热、清肺止咳,也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎,百日咳,肺热咳嗽,咯痰黄稠。根煮去苦味后,可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-20
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