麦兜蛋糕卷
因为觉得可可的部分很像麦兜脸上的胎记，所以就叫麦兜蛋糕卷...
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步骤1/8
这次没拍照，回来补上。1根据用量称量好所有原料
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步骤2/8
蛋清，蛋黄分离分别放入无水无油干净容器内
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步骤3/8
将10g砂糖，牛奶，黄油与蛋黄混合，手动打蛋器搅匀即可
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步骤4/8
将面粉筛入搅拌均匀的蛋黄糊中，搅拌至无面粉颗粒
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步骤5/8
点击查看大图
用电动打蛋器将蛋白打至发泡，然后加入10g砂糖。打至无砂糖颗粒再加入剩余砂糖。最后打至湿性发泡（从网上找了图片。蛋白糊细腻有光泽像奶油状。打蛋器拎起，蛋糊挺立但尾端下垂）
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步骤6/8
用橡皮刮刀取一半蛋白糊与混合好的蛋黄面糊拌匀，从底部往上翻。再加入剩余一部分蛋白糊。烤箱175度预热，烤盘铺好油纸
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步骤7/8
取一小部分面糊加入可可粉拌匀放入裱花袋。大家可以将可可面糊在烤盘上挤出自己喜爱形状，放入烤箱加热2分钟。
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最后一步
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取出加热好的可可斑块烤盘，将剩余面糊全部倒入，继续加热20min。大家根据自己的烤箱灵活掌握时间长短，用牙签是否挂糊判断蛋糕熟度
看了很多方子试过后感觉偏甜，个人口味较轻，糖只用了30g。可可粉大家可以根据自己喜欢的颜色深浅来添加^_^。大家如果怕烤出颜色过深可以在蛋糕表面熟后盖上锡纸继续加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-19
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