超浓郁的原汁奶酪焗饭

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有些人留言管这种饭叫risotto，其实我发的这几篇仅仅是借鉴了risotto的做法。risotto，是要用意大利米、肉汤和奶油，再加上其它蔬菜和肉类一起炖熟的饭。就咱们熟悉、喜欢的口味而言，不放奶油或许更对胃口，我博客上发的这些，最多也就算是risotto的本地版菜式吧。这次的炖饭没有加水，完全用的都是食材本身的水分，主要还是为了考验锅子的智能性。结果是，要尽量选择水分多的蔬菜，且用量要比平时加大；同时，还要注意保存锅子在烹饪过程中的水分尽量少流失，说简单些就是别开盖。最终的口感还是比较令人满意的，蔬菜原汁炖熟的米饭，滋味更加浓郁。做好的炖饭我又铺了些奶酪在上面，在烤箱里烤了会儿，浓汁香+奶酪香，真的挺惹人喜欢的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

茄子 1个

、

大米 300g

、

大蒜 5-6瓣

、

生抽 15ml

、

奶酪适量

、

盐 5g

、

香菜少量

烹饪步骤

步骤1/9
茄子去皮切成小块，番茄切滚刀块，大蒜拍碎，大葱切葱花，大米洗净。
步骤2/9 点击查看大图
炖煮锅启动'干煸'模式，预热2-3分钟。
步骤3/9
内胆中倒入少许油，待油温六成热时，放入大蒜和葱花煸香。
步骤4/9
放入茄子翻炒均匀，如果茄子量较大，盖上盖子焖一小会儿。
步骤5/9 点击查看大图
待茄子变软塌后，放入西红柿块，翻炒均匀后倒入生抽。
步骤6/9 点击查看大图
倒入洗净的大米，翻匀后切换成'意式炖饭'模式。
步骤7/9 点击查看大图
待炖饭完成后，盛入容器内，上面铺上马苏里拉奶酪。
步骤8/9 点击查看大图
入烤箱200度烤5分钟，或奶酪溶化即可。
最后一步点击查看大图
在炖饭上面撒上香菜即完成。

小贴士

耀婕的贴心提示： 1. 做原汁炖饭要选择出汁较多的蔬菜，番茄尽量选择深红色的。 2. 如果不在乎奶酪表面上色，在炖饭完成后，直接将奶酪撒在炖饭上，再盖上盖子焖5分钟即可。 3. 焗烤的时间和温度不必太准确，只要是高温、奶酪融化即可。 4. 强烈建议撒一点香菜搭配着吃，特别提味。

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发布于 2014-11-18

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