【私房】芝士烩波士顿龙虾
不比澳龙差的美味,看你怎么调配组合和“烩”。这是一个多用于西餐的烹饪词,对于龙虾,除了显现它本来的鲜甜外更多的是对柔嫩肉质的一种提升,芝士浓郁的香气搭配鸡汤的底味让整个菜都增色很多。
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步骤1/7
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700g的波士顿大龙虾,用一根筷子从它尾部的泄殖孔插入至头部,然后拔出放水(也叫龙虾尿)
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步骤2/7
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扭转拧下头部,取出龙虾脑另外放置做炖蛋
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步骤3/7
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解件龙虾,裹上淀粉
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步骤4/7
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油锅热起下龙虾件,炸至变色金黄捞出另置,锅中留一点点油,放入黄油一块溶解
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步骤5/7
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小火,放入一半香葱和辣椒碎,爆香。将半盒浓缩鸡汤溶解于热水中,倒入,可多加些水。然后加入2片芝士至完全溶解,放入龙虾件慢慢烩。
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步骤6/7
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淀粉水准备,将虾件捞出装盘,再在锅中倒入淀粉水收汁,淋上虾件,最后撒上香葱
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最后一步
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这样就造成了~
芝士加入已经很浓郁,不用淀粉收汁也是可以的。由于鸡汤咸,记得中途尝味道控制咸淡~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-16
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