戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一，但它的失败率却很高，很多豆友就将戚风戏称为“七疯”，意思是要经过七次的失败，才能迎来成功的喜悦，可见此款蛋糕还是很难做的，这次应老公要吃蛋糕的要求，决定来尝试一下这个“七疯” ···
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步骤1/19
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将分离出的蛋黄倒入碗中
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步骤2/19
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蛋清分离出
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步骤3/19
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蛋黄中，加入20g的糖粉
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步骤4/19
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加入橄榄油
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步骤5/19
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倒入牛奶
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步骤6/19
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柠檬汁滴入几滴
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步骤7/19
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搅打均匀
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步骤8/19
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筛入低粉
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步骤9/19
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搅拌成蛋黄糊
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步骤10/19
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在蛋清中加入几滴柠檬汁
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步骤11/19
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蛋清打成鱼眼状时加入20g糖粉
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步骤12/19
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打成细小的泡沫时，加入20g的糖粉
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步骤13/19
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待能划出痕迹时再加入20g糖粉
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步骤14/19
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打成硬性发泡，即能拉出短而小的尖尖
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步骤15/19
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取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀
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步骤16/19
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将剩余蛋白与蛋黄液切拌均匀
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步骤17/19
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将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，捧起振两下
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步骤18/19
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送入预热好的烤箱中，175度10分钟，150度35分钟
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最后一步
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烤好后，倒置在晾晒网上，凉透即可脱模
蛋糕烤好后，别急着脱模，要先倒扣，等蛋糕完全凉透后再进行脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-15
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