豆瓣姜汁肉盖饭
盖饭是最适合当午饭的品种之一，吃完好满足啊。日剧里经常会提到姜汁肉，没吃过原版的，自己凭想像弄一个吧。红烧肉式，加郫县豆瓣，加姜汁，嗯，好吃。
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步骤1/15
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猪五花肉，放入冷水中，加大料和花椒，煮开，煮20分钟左右。捞出，洗去浮沫，切成小块。
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步骤2/15
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准备姜片、葱、蒜、郫县豆瓣。
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步骤3/15
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锅里倒一点油，中火，把肉块炒至金黄色，逼出肉里的油脂，盛出备用。
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步骤4/15
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原锅留一点油，小火煸香豆瓣。我没剁豆瓣，因为想吃的时候把辣椒片挑出来。如果不怕辣，就把豆瓣剁一下再炒更好。
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步骤5/15
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豆瓣出来香味后，放葱姜蒜，炒香。
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步骤6/15
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放入五花肉块，开中火，炒几分钟，看到肉块吐油为好。
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步骤7/15
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烹入黄酒，加入酱油、冰糖、花椒粉、桂皮粉、大料，1匙甜面酱，加开水，开大火烧开后，转成小火，加盖炖。
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步骤8/15
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炖到半小时时，加入对剖开的小蘑菇，继续炖。
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步骤9/15
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趁炖肉的时间，切卷心菜丝，用少许盐杀一下
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步骤10/15
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一大块姜，切碎捣烂，挤出汁。
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步骤11/15
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肉炖到45分钟时，加入姜汁，放葱叶碎，大火收汁，尝下味儿，决定是否加盐和鸡精之类。这肉就可以啦。
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步骤12/15
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盖饭不能少了滑蛋啊~~~
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步骤13/15
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蒸了黑米饭，就是白米和黑米对半，蒸成饭。另外切点卷心菜丝，再煮个紫菜虾皮汤，这一餐好丰富是不是？！拌在一起，开动吧~~~
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步骤14/15
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饭后的甜品呢？冰淇淋就算了吧，应季的烘好的大盖柿子，味道比冰淇淋还好有木有？！
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最后一步
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味道好极啦~~~吃完之后看着空碗，真是意犹未尽啊！忍不住像孤独的美食家一样，满足的长叹一声啊……就是——肚子里实在没有地方啦，下顿吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-14
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