溜肉段（正宗东北菜）的做法

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溜肉段（正宗东北菜）

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10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 400g

、

青椒 50g

、

'淀粉 200g

、

葱 5g

、

蒜 10g

、

姜 5g

、

料酒 5ml

、

白糖 5g

、

米醋 2ml

、

白胡椒 2g

、

酱油 5ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。
步骤2/7 点击查看大图
拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
步骤3/7 点击查看大图
葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
步骤4/7 点击查看大图
调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
步骤6/7 点击查看大图
锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。
最后一步点击查看大图
倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁后，既可出锅！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2014-11-10

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