酱骨架
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老公喜欢味道浓的菜,每次去东北菜馆吃都点这道菜,贵而且都是骨没啥肉,闲来无事试着给他做,没想道味道还真不错,而且可以放心给小孩吃
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
猪脊骨
750g
、
葱头
2节
、
姜
1块
、
大蒜
2瓣
、
草果
适量
、
砂仁
适量
、
豆蔻
适量
、
花椒
适量
、
桂皮
适量
、
八角
适量
、
冰糖
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
黄酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准确所有卤料,看着菜谱挺多,实际也才这么点
-
步骤2/4
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骨头洗净,先用冷水泡3遍,每遍泡出血水再换水,然后再用开水泡2遍(也可用水焯烫一下再捞出)。
-
步骤3/4
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把泡好的骨头放入锅中,加入所有卤料和配料,加入开水没过骨头,慢慢炖煮至肉烂入味。中途可根据咸淡加入盐,但其实也可以不用加,因为卤好的骨头要浸在汤里入味,泡久会太过咸。
-
最后一步
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卤好在锅中浸泡,要吃再捞出,太香了!!开动!!
小贴士
1,骨头一定要浸泡,把血水泡干净,这样卤汤才不会。2,下卤料是要下开水,味道不会太冲。3,卤好的骨头要浸泡入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-06
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