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【八大湘菜之：鲜嫩可口，香辣适宜——东安子鸡】的做法

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【八大湘菜之：鲜嫩可口，香辣适宜——东安子鸡】

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10-30分钟 | 配菜(中级)

小鸡腿 500g

、

姜 1/2块

、

干红辣椒 5个

、

清汤 6汤匙

、

醋 2汤匙

、

湿淀粉 1汤匙

、

绍酒 1汤匙

、

葱 1小把

、

熟猪油少许

、

香油 10滴

烹饪步骤

步骤1/5
把小鸡腿拿回家洗干净。
步骤2/5
将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出。
步骤3/5
用粗细骨全部剔除，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。
步骤4/5
姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。
最后一步
炒锅置旺火，放入熟猪油，八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油，再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开，小火焖2至3分钟，至汤汁快干时，放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡，改大火，翻勺几下，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-04

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