平菇炒肉片

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平菇性味甘、温，具有追风散寒，舒筋活络的功效。平菇的营养价值很高，对人体具有多种保健功效。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。平菇还含有十分丰富的维生素B族。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

平菇适量就好

、

五花肉适量

、

食用油适量

、

葱一小段

、

姜适量

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蒜 2-3瓣

、

生抽适量

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醋适量

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料酒适量

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盐适量

、

淀粉少量

烹饪步骤

步骤1/3
准备材料:平菇撕条，五花肉切片，葱切小段，姜切片（2~3片就好），蒜（2~3瓣）切片
步骤2/3
锅中放适量油加热，葱姜蒜爆香，加肉片炒变色，放料酒（去腥），生抽（上色调味），醋（稍多），翻炒几下，收汁后放平菇
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锅中放平菇，加少量生抽，醋，少许盐，翻炒至出水沸腾，盖上盖子，小火煮1分钟，开盖，再放入适量的酱油调色，盐调味即可

小贴士

1，如果怕五花肉有腥味，也可以提前用葱姜水（最好用手捏葱姜出汁出味除腥）（或料酒），生抽，淀粉抓匀，腌半个小时。这样的话步骤2中，热油了直接放肉，加醋翻炒即可。2，盖盖子煮之前，如果觉得平菇出水少，可以放少量清水，开盖后多加调味料入味就好。3，如果有上岁数的老人吃，炒肉的油不要太热，火不要大，盖盖子的时间可以长一点。补充：1，有些朋友加了辣椒增加口感是很不错的，菜谱上没有是因为北方的我不喜辣，辣椒建议在油热后爆香，味道渗透到菜里会好吃。2，还有些人在快出锅时加淀粉，可以增加浓稠度，提升亮度，口感没有什么改变，除了补充葡萄糖，自己喜欢放点也可以的。

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发布于 2014-10-31

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