简单马卡龙macaron

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马卡龙，这是我的第八次是教程，前六次都是失败品，第七次是成功。最终研究出这个配方是成功的。希望每个看到这个菜谱的孩子都可以成功做出马卡龙（ps：我是用烘焙纸，没有用马卡龙专用的垫子）

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14克
11克
78克

392
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

杏仁粉 30g

、

糖粉（糖霜） 50g

、

蛋白（蛋清） 35g

、

砂糖 20g

、

色素 1-2滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料（糖粉,是一起加下去的,盛糖粉的器皿太小就分两个）
步骤2/16 点击查看大图
糖粉跟杏仁粉全部一起过筛
步骤3/16 点击查看大图
将过筛后的杏仁粉跟糖粉混合均匀
步骤4/16 点击查看大图
蛋白加入干净的器皿中速打发（干净的器皿是无水无油无赃物）
步骤5/16 点击查看大图
分三次把砂糖加入蛋白中
步骤6/16 点击查看大图
打发至拉起小勾勾并且是定在那里，不垂下的（蛋白一定要打发至这样）
步骤7/16 点击查看大图
加入色素继续打发（前面都中速打发，混合颜色可用中速/高速）
步骤8/16 点击查看大图
打发好的蛋白分3次加入混合好的杏仁粉跟糖粉中，混合（不可以大力搅拌）或者把混合好的杏仁粉跟糖粉分3次加入蛋白中，以从下往上的搅拌法混合（都要轻手混合）
步骤9/16 点击查看大图
混合好的马卡龙液是这样的，拉起可以形成倒三角（见图片）状态要跟图片一样
步骤10/16 点击查看大图
放入挤袋
步骤11/16 点击查看大图
在牛油纸上也可以画上圈圈/其他形状，按着描绘。
步骤12/16 点击查看大图
挤好，轻拍烤盘底部
步骤13/16 点击查看大图
静置30-60分钟
步骤14/16 点击查看大图
用手指在马卡龙的表面轻碰，不粘手，就像有一层皮那样
步骤15/16 点击查看大图
入烤箱140°C（摄氏度）300°F（华氏度），16-17分钟。出烤箱放凉，才脱模（ps：是一样的温度，看你的烤箱用哪个度）
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成品