水饺馅
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步骤1/11
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先把肉馅打散，使肥瘦均匀。
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步骤2/11
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加酱油
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步骤3/11
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向一个方向搅拌至粘稠状
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步骤4/11
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向一个方向搅拌至粘稠状
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步骤5/11
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在馅里加水搅拌，分多次加水并搅拌，通常可加进肉馅的60%的水，本次2两馅加进60g水。打水时一定要分多次依次加水并搅拌，加水一次搅拌一次，每次都要求把水全吃进停止搅拌并再次加水搅拌。
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步骤6/11
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步骤7/11
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打好水的馅料加十三香稍许（少加一点点），耗油适量（根据自己品味定可多可少）、盐、味精并与馅料搅拌均匀。
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步骤8/11
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搅拌好的馅料
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步骤9/11
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搅拌好的馅料再加葱并搅拌。葱要多放。
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步骤10/11
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再加蒜苗并搅拌，蒜苗根据情况可多可少，可多放点。最后再加点色拉油或胡麻油适量（肥肉多就少放点，肥肉少就多放点），但不能放豆油。通常500g肉放90g油。
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最后一步
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调拌好的馅料。如不加蒜苗也可以加韭菜、青菜、茴香、平磨、香茹、杏苞菇、玉米粒、虾仁、木耳、酸菜等。也可以做不加肉的西葫芦、虾仁、鸡蛋馅；或猪肉白菜馅；猪肉酸菜馅等。用青菜、香茹里需用水焯一下以去异味，并促进早熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-27
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