辣椒控肉饭
这是一道西北和台湾做法混搭的美食。辣椒具有燃烧脂肪的神奇功效,它很好地祛除了五花肉的肥腻,同时又完好地保留住了肉的醇香,再经过啤酒的干煸炖煮,酒香伴着肉香,的确是一款美味佳肴。
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步骤1/5
干辣椒冼净用一罐啤酒浸泡备用。
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步骤2/5
五花肉切厚片,香干斜刀切薄片,姜切大粒,蒜拍扁备用。顺便蒸上米饭。
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步骤3/5
热锅,倒入少量泡辣椒的啤酒,将五花肉片及5~7粒冰糖放入锅中,小火煸至冰糖溶化,啤酒烧干。
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步骤4/5
放入适量老抽和蚝油给肉片上色,将剩余啤酒全部倒入锅中,干辣椒也全部放进去,再放入多一些的姜粒、蒜瓣,2粒八角,香干和少许盐,开大火。
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最后一步
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待汤汁浓稠,撒上葱花,关火。
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发布于 2014-10-22
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