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蒸鱼的做法

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蒸鱼

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这个鱼是按照蒸鲈鱼的方法蒸的，因为菜场没买到鲈鱼就用鲫鱼蒸了也很好吃。我表哥是大饭店的厨师，这个鱼也是在他家吃爱上的，问清了步骤回来做的，果然很好吃。这种方法可以蒸好多种鱼的。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鱼 1条

、

生姜 1小块

、

葱 4颗

、

李锦记蒸鱼豉油 4勺

、

蚝油半勺

、

酱油半勺

、

香油 1滴

、

花椒粉 1点点

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼洗干净打个浅浅的花刀最好不要划破了，不然蒸出来的鱼是炸开的。
步骤2/7 点击查看大图
把鱼表面撒点盐揉开来鱼肚子里也撒点盐摸上，撒点胡椒粉揉开，花刀里面塞姜片，倒点料酒腌制（胡椒粉和料酒都是去腥的哦。）腌制十分钟这样。时间稍微久点也可以。
步骤3/7 点击查看大图
开始调汁，蚝油一点如图，蒸鱼豉油4勺，酱油半勺，香油也可以滴一滴，不滴也可以。
步骤4/7 点击查看大图
水烧开。
步骤5/7 点击查看大图
然后把鱼放锅里蒸，鱼身子下面我摆了葱白，剩下的葱叶又加了两颗葱塞进鱼肚子里。盖上盖子蒸吧。看鱼大小，我是蒸了十分钟又闷了五分钟。（蒸鱼前我把之前料酒倒掉了。）闷的时候把调料汁一起放进去闷闷，或者用微波炉打一分钟。这样更好吃。
步骤6/7
出锅忘记拍了，把鱼的汁全部倒掉。最好可以把鱼移一个盘子，不移也可以。汁一定要全部倒掉，这是为了去腥。要不然鱼有腥味，把鱼身上的姜片葱都拿掉吧，肚子里的葱也拿掉。
最后一步点击查看大图
把锅烧热，倒点油烧热关火，把之前调好的汁淋在鱼身上。撒点葱花。在热油里撒点花椒粉淋入鱼身上。当当当，完成了。这个图片是我刚端上桌转个身拿手机来拍的时候我老公已经消灭半条了，嘿嘿。没拍到整条的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-20

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