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卡士达面包的做法

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卡士达面包

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微甜柔滑的卡士达酱其实就是西树泡芙里面那种酱，非常好吃。主料就是制作卡式达酱的。配料是制作面包的原料。一个面团36～45g，可以做5～6个。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

砂糖 30g

、

牛奶 150ml

、

低筋面粉 15g

、

淡奶油 60g

、

高筋面粉 250g

、

黄油 20g

、

砂糖 50g

、

蛋液 15g

、

盐 2.5g

、

奶粉 8g

、

干酵母 5g

、

水 125g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作卡士达酱：蛋黄+白砂糖搅拌均匀，加牛奶和淡奶油搅拌均匀，再放低筋粉搅拌均匀后过筛，放入锅中边烧边搅拌，防止糊底
步骤2/5 点击查看大图
卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚，香味四溢后倒出备用。
步骤3/5 点击查看大图
面粉分两堆，一份1）放入糖和酵母及温水搅拌，一份2）放入盐和黄油，1）搅拌均匀后倒入2）及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑，称重平均分成5～6个面团后揉成圆球，放烤箱中放盆温水发酵越40分钟，等面团膨胀成约2倍大，取出上覆保鲜膜醒10～15分钟进行2次发酵。
步骤4/5 点击查看大图
将卡式达酱放入保鲜袋，袋角剪一小口，将酱挤在发酵好的面团上。
最后一步点击查看大图
在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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