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桑葚酸奶芝士蛋糕的做法

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桑葚酸奶芝士蛋糕

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原菜单上的奶酪是200克我是个怕麻烦的人奶酪又经不起放索性把奶酪全部用掉原方中的原味酸奶我也改成了桑葚果仁的酸奶还可以做出漂亮的淡紫色呵呵把原配方的量都改了改没想到做出来的口感得到了同事们的一致好评这里分享给大家

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 70g

、

鸡蛋黄 1个

、

柠檬汁 19ml

、

朗姆酒 19ml

、

桑葚味果仁酸奶 207g

、

吉利丁片 2.5片

、

淡奶油 130ml

、

牛奶 40ml

、

消化饼干 130g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/10
将消化饼干放入较厚的食品袋里用擀面棍擀至饼干碎屑状态再将融化成液态的黄油倒入饼干碎屑里搅拌均匀后放入六寸的模具里用勺子压实后放入冰箱里
步骤2/10
将奶酪和细砂糖放入打蛋盆里隔温水用打蛋器打至顺滑
步骤3/10
顺滑后取出分次加入室温下的鸡蛋黄然后柠檬汁朗姆酒每次都搅拌均匀最后加入桑葚味的果仁酸奶搅拌均匀
步骤4/10
吉利丁片最开始都可以放入冰水里泡软然后将水拧干放入碗里隔温水融化
步骤5/10
再将淡奶油和牛奶倒入碗里也隔温水吉利丁片和奶液温度不要相差太大两者差不多31-32度
步骤6/10
吉利丁片和奶液温热好后将两混匀均匀
步骤7/10
最后将奶液分四次均匀的倒入芝士糊里
步骤8/10
搅匀后倒入六寸的模具里到好后在桌子上震一下将大气泡震出用牙签挑出表面的小气泡放入冰箱冷场一晚上
步骤9/10
冷藏好后用吹风机沿着模具吹一圈脱模
最后一步点击查看大图
需要巧克力写字的取巧克力泡入温水里软化后即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-15

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