大胆家的醉蟹
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传统南方醉蟹生的为主,但很多人难以接受,这个熟的醉蟹绝对是吃了还要吃的
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
大闸蟹
10只
、
五年陈花雕
500g
、
梅子酒
2勺
、
朗姆酒
1勺
、
生抽
500ml
、
冰糖
400g
、
姜
10g
、
花椒八角
少量
、
葱姜
少量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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大闸蟹全部放盐水里泡半小时。用刷子洗干净,放蒸锅蒸15分钟,注意,水开后上锅,过程中不要掀锅盖
-
步骤2/4
将花雕生抽倒入锅中,加入冰糖小火搅拌直到冰糖融化加入酒,微开后关火,加入其他香料
-
步骤3/4
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大闸蟹后背用刀划破,将蟹脐打开处理干净,放入酱汁中,浸泡两天
-
最后一步
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两天后,就可以享受香味浓郁的醉蟹啦
小贴士
大闸蟹品质很重要,买大闸蟹,可以加微信cathy-elva2013
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-15
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