肉皮冻
1克
2克
11克
42
千卡
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步骤1/12
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肉皮自然解冻洗净,新鲜的肉皮可省去这步直接冲洗干净。
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步骤2/12
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洗净的肉皮冷水入锅,大火烧开,煮5分钟左右肉皮变软即可。
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步骤3/12
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取出肉皮,用镊子去除表面零星杂毛和杂质。
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步骤4/12
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然后用刀将肉皮内侧多余脂肪刮除,切成小块。
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步骤5/12
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准备好配料,葱切段、姜切片。
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步骤6/12
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将葱姜以外的香叶、桂皮、八角、花椒装入调料盒。
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步骤7/12
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处理好的肉皮再次冷水入锅。
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步骤8/12
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放入葱段、姜片、调料盒,倒入料酒、适量老抽上色、生抽提味,大火烧开。
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步骤9/12
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烧开后转中小火熬煮2小时左右,出锅前二十分钟加入盐和糖,待肉皮软糯汤汁变稠即可。
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步骤10/12
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煮好的肉皮和汤倒入干净的容器中自然冷却。
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步骤11/12
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完全冷却后放入冰箱冷藏。
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最后一步
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食用前切片搭配少许醋、葱丝即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-14
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