千层椰蓉面包
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步骤1/10
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除黄油外,将所有面团材料放进厨师机揉成有弹性的面团;
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步骤2/10
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加入黄油继续揉出薄膜(俗称手套膜),然后揉成光滑面团放入烤箱发酵;
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步骤3/10
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发酵至原来的2-2.5倍大后取出;
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步骤4/10
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将发酵好的面团排气后均匀分割成5份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟;
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步骤5/10
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取一面团擀成圆形,大约8寸蛋糕模具大小,上面均匀抹上一层椰蓉馅;
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步骤6/10
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上面盖上一层擀好的面片,再抹上一层椰蓉馅,以此类推叠放在一起;
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步骤7/10
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最上面一层不用抹椰蓉馅,用锋利点的刀在上面划一个十字,如图所示边缘不要切断;
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步骤8/10
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如图所示再切上4刀,一共分成8份,放进烤箱发酵;
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步骤9/10
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发酵至原来的2倍大,在表面刷上鸡蛋液;
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最后一步
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放入预热好的烤箱,中层上下火,180度烤35-40分钟,记得表面上色后盖锡纸。
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发布于 2014-10-09
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