新年红枣枸杞养生吐司

浏览 480 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

把健康养生揉进面团里，这得多治愈呀！红枣的甜，搭配上枸杞的润，加入了雀巢鹰唛炼乳的清香，不用额外加糖就足够香甜。过年吃腻了大鱼大肉，早餐来一片清爽健康的吐司，别提有多幸福啦！参与活动: #马上露一手！雀巢鹰唛财运开年！开罐有奖！#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

烫种：

、

高筋面粉 75克

、

细砂糖 6克

、

盐 1克

、

水 70克

、

面团：

、

高筋面粉 500克

、

全蛋液 50克

、

雀巢鹰唛炼乳 30克

、

奶粉 20克

、

牛奶 280克

、

盐 6克

、

鲜酵母 15克

、

黄油 20克

、

烫种 150克

、

红枣碎 60克

、

枸杞 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备好所有材料，这样子做的过程中就不会手忙脚乱啦。提前先做好烫种，烫种中的高筋面粉+糖+盐，搅拌均匀之后再加入95度左右的开水，全部拌匀之后放凉使用，最好是提前一晚做好，放冰箱隔夜冷藏。
步骤2/18 点击查看大图
面团材料除去黄油、盐、枸杞、红枣，其余材料放入厨师机揉面，做好的烫种也一并放进去，先开低速定好面团的状态，再转高速揉面。揉到扩展阶段之后加入室温软化好的黄油，把盐也加进去，再揉到完全阶段。
步骤3/18 点击查看大图
面团揉好后再加入红枣碎和枸杞，开最低速拌匀即可，不用过度揉面。
步骤4/18 点击查看大图
揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。
步骤5/18 点击查看大图
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成4份（做的是2个450克吐司盒的量，每个吐司盒里面放2份）。收圆后盖好在25-28的环境下松弛15分钟。
步骤6/18 点击查看大图
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成片状。
步骤7/18 点击查看大图
再轻轻翻个面，让光滑面朝下，擀成一个长方形片状。
步骤8/18 点击查看大图
压薄底边，从上到下卷起来。
步骤9/18 点击查看大图
收口捏紧。
步骤10/18 点击查看大图
卷好的面团2个为一组，放入450克吐司盒模具。
步骤11/18 点击查看大图
二发我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。
步骤12/18 点击查看大图
发酵至大概9分满，面团光滑有弹性，轻按会缓慢回弹，给二发好的面团表面刷上一层牛奶。
步骤13/18 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱，上火170，下火185，烘烤35分钟，时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节！
步骤14/18 点击查看大图
上色满意可以及时加盖锡纸。
步骤15/18 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。
步骤16/18 点击查看大图
加入了雀巢鹰唛炼奶，自带清甜。
步骤17/18 点击查看大图
软fufu的吐司里藏着红枣枸杞的天然香气，越嚼越香，减脂期也能放心炫！
最后一步点击查看大图
非常健康的吐司面包，好吃补气血！一起用雀巢鹰唛炼奶来做好吃的健康美食！.