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香柠煎三文鱼配美味沙拉

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老七爱吃生煎

想要做这道菜，源于看了英国著名的"Naked"大厨奥利弗的餐餐有鱼纪录片，希望做一次西式鱼料理。 腌鱼调料本可以自己准备，不过我在网上买到了可达怡西式煎鱼调料粉，作为职业女性，我一直致力于找到可以下班后方便快捷做饭的各种办法，为了检验这牌子的调料粉怎么样，这次就试着用成品调料粉做了一次（偷懒也说的这么大义凌然啊真是醉了），但是在最后我也写了自己做腌鱼调料的配方，供参考。这道菜，鱼肉焦香美味，沙拉咸酸甜爽口，同时也宜奢宜简，没有三文鱼或觉得成本高，可以用其他鱼片代替（当然口感营养会比三文鱼差一些），沙拉配菜奢可以配芦笋，简可以配身边现有的蔬菜。我想，美食的关键不在于材料，其实更在于对美好食物和生活的用心。新人初来豆果，请大家忽略当时厨房的混乱和渣刀工，领会精神即可。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
三文鱼 200g
、
莲藕 1节
、
洋葱 0.5个
、
西兰花 1朵
、
中型西红柿 1个
、
综合蔬菜粒 1袋
、
黄柠檬（或青柠） 半个
、
橄榄油 10ml
、
可达怡西式煎鱼调料粉 30g
、
鸡蛋 1个
、
淀粉 30g
、
芝麻 30g
、
鱼露 5ml
、
盐 5g
、
糖 5g
烹饪步骤
小贴士

1 如果没有现成的煎鱼调料，最简单的办法可以用黑胡椒、盐、柠檬汁来腌三文鱼。有罗勒、莳萝、迷迭香、咖喱粉，加一些味道更好。 2 沙拉选用蔬菜可以使用自己手头有的，或者自己喜欢吃的就好，不需拘泥于菜谱。但我建议西红柿和洋葱最好不要少，蔬菜粒方便快捷易煮色彩丰富，是忙碌厨娘冰箱必备。莲藕新鲜的话稍微一煮就很甜，超级好吃。如果有红黄彩椒，也可以用起来，焯过后甜脆爽口，别提多好吃啦~土豪可以考虑选用芦笋，养生防癌，样子也漂亮~ 3 做饭好吃，关键在于细节的用心，沙拉配菜的焯水也要遵循不同焯水时间分别放入，才可以保证每一种蔬菜都达到它的最佳口感 4 三文鱼最好是新鲜的，如果是冷冻的鱼肉，要提前十二个小时从冷冻室拿到冷藏室或室温中解冻，不要像平时一样放到水中解冻哦，不然口感大打折扣~ 5 沙拉是咸酸甜口感，因为放了比较咸的鱼露，放盐要谨慎。但不可完全用盐代替鱼露，因为鱼露有种鲜咸口感，很适合和煎鱼搭配，只是盐的话，就有点生硬了。 6 经过测试煎鱼香料很赞，不仅可以配三文鱼，之后尝试了腌制其他鱼片也很不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-03

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