中种牛奶吐丝
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步骤1/5
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把主要材料牛奶,奶油,糖8g,蛋清,面粉,酵母混合揉成中种面团,室温发酵2小时后冰箱5°c冷藏17小时,
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步骤2/5
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中种冷藏面团从冰箱取出撕小块,放入辅料中除黄油外材料混合电动打蛋器揉面15分钟左右,放入软化黄油继续15分钟揉打至完全阶段,就是薄膜手套的程度,盖保鲜膜2次发酵至2倍大,取出排气分成三块面团手工揉圆盖保鲜膜醒发15分钟,擀长舌状,翻面从上到下卷2.5圈左右,重复擀卷一次放入吐丝盒。一碗热水和土司盒一起放烤箱发酵至八分满。揉面过程忘拍氛照了,好罢原谅我着急哄孩子,这是面团入模具发至8分满的样子。
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步骤3/5
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发酵八分满盖吐丝模具盖子,烤箱预热170度36分钟
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步骤4/5
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烤完趁热脱模,放在烤网凉至手摸温温的装袋,完全冷透切片或撕着吃
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最后一步
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这次多揉了一倍的面另外做了5个肉松玉米包很是漂亮,谢谢大家关注。烘焙是一种心情。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-30
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