豆腐干小吃
女儿非常爱吃街边的油炸臭豆腐。但是真心不愿意她吃，用的油是什么油不说，还是反复使用的。臭豆腐是不是好也不知道。自己想着做了。没想到女儿超级爱吃，口口声声说比街边的臭豆腐好吃。不过我做东西从不测量，就是凭感觉。所有熬制淀粉汁时，一定要用水调的特别稀，不然太粘稠了，不好吃。
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步骤1/6
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北方豆腐，切成四方薄片。一厘米左右的厚度。炸至金黄色。
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步骤2/6
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炸好备用
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步骤3/6
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干淀粉调稀，一定要很稀，不然太粘稠了不好吃。放在火上加热，边搅拌边放入盐，也可放入几滴酱油，颜色比较好看。熬制好以后，就好像北方豆腐脑上的卤汁那样，粘稠的。开锅后，打入鸡蛋，马上搅拌。最好用不粘锅，避免糊底。
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步骤4/6
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香菜切段，蒜切末。
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步骤5/6
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这个辣椒油是我自制的，用大颗粒的辣椒粉炸。或是自己将红辣椒打碎也可以。千万别用辣椒面。
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最后一步
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装盘，撒上香菜、蒜末，浇上卤汁，放适量辣椒油，即可食用。老少咸宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-25
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