俗话说众口难调,肉食也是如此,有人不吃猪肉,有人不吃牛羊肉,也有人不吃鱼虾,但很少有人不喜欢鸡肉吧?
鸡肉肉质细嫩,味道平和鲜美,没有腥膻气味,不论是热炒、熬汤,还是凉拌、烤炸,怎么做都好吃!鸡肉不但热量较低,还有健脾补肾、益气养血、强身健体的功效。
将鸡肉做成鸡丁,不但更容易入味儿,而且鲜嫩可口,吃起来也超爽!今天小果儿就给大家带来了超美味的家常鸡丁做法,搭配不同的食材,做出让你意想不到的好味道,可不只有宫保鸡丁一种噢!快来看看吧~
1
鸡丁炒土豆
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by 孩妈妮妮
·主料·
鸡边腿|400克
土豆|1个
胡萝卜|1根
芹菜茎|2根
·辅料·
红烧酱油|1大勺
料酒|2大勺
白胡椒粉|少许
盐|2克
葱|1段
糖|6克
·做法·
1. 鸡边腿洗净去骨切大丁,加盐、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制20分钟。
2. 芹菜茎去丝,切丁。土豆去皮切丁。胡萝卜切丁。葱切葱花备用。
3. 锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。
4. 锅内加入比平时多一点的油,倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒,煸至表面微黄即可捞出备用。
5. 锅里倒油,炒香葱花。
6. 倒入鸡丁翻匀后,加入红烧酱油,翻炒均匀至上色。
7. 倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2~3分钟。
8. 看到汤汁变得微稠时,倒入芹菜丁煮开即可出锅。
2
核桃酱爆鸡丁
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by 肥小菇
·主料·
鸡胸肉|200g
加州核桃|20g
·辅料·
红羊角椒|小半个
盐|少许
生抽|10ml
料酒|5ml
水淀粉|4、5茶匙
油|适量
葱|1小段
·做法·
1. 鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒,抓匀腌制15分钟。
2. 起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用。
3. 辣椒洗净切成小段,核桃仁掰成小块,葱切葱花备用。
4. 炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香。
5. 倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒。
6. 调入适量水淀粉炒匀,撒入葱花,完成~
3
宫保鸡丁
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by 潘潘猫
·主料·
带骨的整鸡腿|2个
花生米|半碗
·辅料·
葱|小半根
姜|3片
蒜|2瓣
食用油|3大匙
干辣椒|4个
花椒|约30粒
辣椒面|1小匙
料酒|2大匙
淀粉|3小匙
盐|半小匙
米醋|2大匙
酱油|1大匙
白糖|1大匙
·做法·
1. 用热水浸泡生花生,十分钟后即可轻松去除红衣。
2. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄,沥干多余的油份,放凉备用,炸花生米凉透了才会更酥脆。
3. 鸡大腿剔去骨、去筋,将鸡腿上多余的油脂去除,可以保留小腿上的一部分鸡皮。用刀在鸡肉上均匀地轻切十字花刀,便于稍后腌制入味。
4. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片,用手抓几下,腌制半小时以上。
5. 蒜切片,待会炝锅用。葱段从中间切开,切成丁。
6. 炒这道菜要急火快炒,所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
7. 锅热后放入油,油热后先放花椒,煸出香味后,将火调小再放入辣椒碎,此时油温要低,不然辣椒会糊,辣椒呈红褐色即可。
8. 倒入蒜片煸炒片刻后,倒入鸡丁转大火,煸炒散开后,加入料酒和辣椒面,炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
9. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁,翻炒几下后出锅享用~
4
辣子鸡丁
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by 玉池桃红
·主料·
鸡腿(小)|8~10只
韭菜(可不放)|15克
·辅料·
糖|1/4调味匙
盐|适量
生姜粉|1调味匙
料酒|1茶匙
老抽|半茶匙
花椒|20粒
熟白芝麻|半茶匙
干辣椒|10个
葱|15克
姜|10克
蒜|10克
·做法·
1. 鸡腿洗净去骨剁成小块。葱切段,姜蒜切片。
2. 鸡肉里放入料酒、盐、老抽、白糖(一点点即可)、生姜粉拌匀,腌制30分钟入味。(可以提前腌,时间充分就多腌些时间。)
3. 起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。
4. 油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。
5. 倒入鸡块,继续煸炒5、6分钟。
6. 咸度不够的话可以加少许生抽,量不要太多。最后加入白芝麻、韭菜段(没有韭菜的话可以省略),再煸炒1、2分钟即可。