秘制红烧猪蹄
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪蹄洗净。
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点击查看大图 猪蹄冷水入锅，煮到水开。捞出猪蹄洗净沥干。
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点击查看大图 猪蹄放入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
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点击查看大图 待猪蹄放凉，捞出猪蹄在中间斩一刀。
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点击查看大图 铁锅烧热，放入猪蹄、猪蹄汤、所有调料。煮开。
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最后一步
点击查看大图 小火收干汁。
小贴士
猪蹄需要提前处理好毫毛，不然口感不好。用拔或火燎都行，务必干净些。 豆瓣酱够咸了，就不放盐了。 中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 哪些人应该慎用 1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。 2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。 3、外感发热期间不宜食用。
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发布于 2014-09-10
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