糖醋脆皮豆腐
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆腐洗净沥干水份，切成2厘米厚、5厘米长的厚块。
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点击查看大图 取一个干净的碗，倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁（用量根据个人口味调整）。
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点击查看大图 调小火倒入芝麻炒香待用。
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点击查看大图 锅内放入适量的油烧热，调中小火把豆腐放入，撒入1茶匙盐。
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5/10
点击查看大图 中小火把豆腐煎至两面金黄。
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6/10
点击查看大图 豆腐铲出放入盘中待用。
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7/10
点击查看大图 将多余的油倒出，烧热锅，倒入糖醋汁。
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8/10
点击查看大图 用锅铲不停地搅拌，慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，变得浓稠。
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点击查看大图 显鱼眼大泡时，倒入熟芝麻继续搅拌。
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最后一步
点击查看大图 再倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮）。
小贴士
1、客家豆腐有韧性，不容易煎碎，但口感又非常嫩滑，适合用来做糖醋脆皮豆腐。如果没有客家豆腐，可以选用山水豆腐，总之不要用老豆腐，老豆腐口感过柴。 2、煎豆腐用中小火或小火，火太大会把豆腐里的水份煎干，煎豆腐的油量要比平常多一些。 3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。 4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，所以这道菜的盐量一定要少。 5、起锅时淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮。
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发布于 2014-08-12
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