酒蒸蛤蜊
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。
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点击查看大图 锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
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点击查看大图 倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。
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点击查看大图 加入白葡萄酒。
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点击查看大图 盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
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最后一步
点击查看大图 打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。
小贴士
1. 蛤蜊一定要新鲜的,买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时,让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐... 2. 原版本是放清酒,但是一般家庭没有清酒,所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替,如果这两样都没有,那么用料酒或者米酒代替。 3. 这个菜要趁热吃。
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发布于 2014-08-08
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