辣炒花蛤
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 花蛤放盐或香油泡着吐沙，时间最好长一些。 要想沙子彻底吐干净的话可以将花蛤焯水至张嘴，然后再沥出来流水冲洗，基本就能干净了，不过煮汤的蛤蜊最好不要用此法，会降低鲜味。（这个经验是从度娘上看到的O(∩_∩)O~）
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点击查看大图 葱姜蒜切末，二荆条切小圆粒。
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点击查看大图 锅下油，下葱姜蒜和豆瓣酱。
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点击查看大图 煸香
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点击查看大图 下花蛤，调入料酒，生抽翻炒一下，然后 下辣椒粒。
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点击查看大图 盖上盖子，让蛤蜊尽快张口，吸收汤汁。
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点击查看大图 张口啦，尝一下味道，根据需求加盐，勾一点水淀粉，出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
看到有人说炒的时候放两滴醋能彻底去腥？ 是真的么？ 本人特受不了腥味的东西，哪怕一点点，这道菜唯一觉得有点遗憾的就是感觉还是有点腥味，请教各位大神啊，有经验的分享下咯~。另外，还有加韩国辣酱和老干妈的炒法，根据自己拥有的调料变化花样吧筒子们(^.^)
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发布于 2014-07-23
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