黄油芝士小面包
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1/10
将干酵母融于温水中，搅拌均匀后静置10分钟
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2/10
把面粉、盐、糖、奶粉和蛋黄混合在一起，加入酵母水揉成团后，加入黄油，揉至可以拉出薄膜
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3/10
点击查看大图 将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成，约一个半小时
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4/10
点击查看大图 将发酵好的面团取出，排气，揉成均匀的长条后等分成8份，静置15分钟
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5/10
点击查看大图 取一个面团，按扁，擀成椭圆形的长片后，从宽的一端向窄的一端卷起
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6/10
点击查看大图 用手将卷好的面卷的一端搓尖，按扁，擀成椭圆形的长条
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7/10
点击查看大图 将芝士片撕成条，取两条放在面片略宽的一端
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8/10
点击查看大图 从宽的一端向前卷，一边卷一边用手拽着窄的那一端，直至卷成卷（如图7），将卷好的面包坯放在铺了油纸的烤盘上
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9/10
点击查看大图 取一略深的汤盘或者模具，里面装入沸水，将放了面包坯的烤盘放置在上面，关闭烤箱门，密封发酵40分钟（为保证温度，中间需要更换两次热水）
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最后一步
点击查看大图 在发酵好的面包坯上刷一层全蛋液，撒少许芝麻，烤箱180度预热，上下火12分钟至面包表面金黄即可
1.以上方子为手工揉面版本，用面包机的同学按照酵母水、面粉、奶粉、糖、盐、黄油、蛋黄的顺序把食材依次加入面包桶，启动“和面程序”20分钟后关闭电源，重新启动后选择“发面程序”即可，约一小时二十分钟完成，需注意发酵时间，以免发酵过头影响面包口感。 2.芝士片选择超市冷鲜架上任意品牌的芝士都可以，片、粒、碎均可，分量可以根据对芝士口味的喜爱程度决定多少，在芝士上面放入培根，就是香喷喷的“培根芝士面包卷”了，西餐厅里会有的小点心，味道也非常赞！ 3.用热水在烤箱内发酵面团时，隔15分钟观察一次水温，如果水变冷应立即更换沸水，以免影响发酵温度 4.剩余的蛋白和蛋液不要担心浪费，混合在一起，可以做西红柿鸡蛋面，还可以做过油肉时用来腌渍肉
展开全部10个步骤
发布于 2012-02-01
换一个做法-
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