红葱酥
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 1000克红葱头去皮洗干净。
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2/5
点击查看大图 对切两下，分别切成四块。
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3/5
点击查看大图 油烧到八成热，下入红葱头炸制。
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4/5
点击查看大图 颜色变金黄、变酥脆就可以了。
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最后一步
摊平晾凉，拌入10克的盐，红葱酥就做好了，放进罐子密封保存。无论是拌米饭，还是做汤来吃，味道都是好极了。
小贴士
红葱头（shallot，学名Allium ascalonicum L.）原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。红葱头既能杀菌防癌，又能去脂减肥，是非常好的健康食材。
4/5
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发布于 2012-01-09
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