圣诞节一定要吃的 最经典的蛋糕 --- 圣诞树根蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋黄
4个 、
砂糖（蛋黄用）
15克
、
牛奶
30克 、
色拉油
30克 、
低筋面粉
50克 、
玉米淀粉
8克 、
可可粉
5克 、
泡打粉
1克 、
盐
1克 、
蛋清
3个 、
砂糖（蛋白用）
60克
、
柠檬汁
1小勺 、
巧克力奶油糊 - 打发鲜奶油
200克
、
巧克力奶油糊 - 咖啡粉
4克
、
巧克力奶油糊 - 可可粉
4克
、
装饰用银珠等
少许
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 巧克力奶油糊 用10克温水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。
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2/16
点击查看大图 圣诞树根蛋糕：将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化；
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3/16
加入牛奶搅拌均匀；
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4/16
再加入色拉油继续搅匀；
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5/16
低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上切拌，不要画圈搅拌；
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6/16
点击查看大图 即成可可蛋黄糊；
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7/16
蛋清中加入柠檬汁；
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8/16
用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡；
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9/16
即成蛋白糊；
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10/16
点击查看大图 将蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊，轻轻从底部往上切拌均匀；
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11/16
将烤盘垫油纸，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。烤箱提前预热15分钟，烤箱190度，中层，上下火，20分钟；
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12/16
取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面；
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13/16
将事先准备好的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上；
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14/16
点击查看大图 取出在蛋糕2/3出切一刀；将巧克力奶油均匀的涂抹在主蛋糕表面；
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15/16
再将巧克力奶油均匀的涂抹在辅蛋糕表面；
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最后一步
用三角刮纹片在表面划出纹路； 16.再表面筛上可可粉。
小贴士
（参考份量:15寸长方烤盘1个） 1.烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂，不容易卷； 2.蛋白要倒入无水无油的容器内，因为水和油是消泡的。
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展开全部16个步骤
发布于 2011-12-23
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