香辣羊蝎子火锅
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊蝎子
1000克 、
小米椒
4个 、
葱
3片 、
姜
3片 、
老抽
1汤勺 、
生抽
1汤勺 、
料酒
2汤勺 、
盐
2茶匙 、
冰糖
10颗 、
香辣火锅料
2汤勺
、
花椒
1茶匙 、
茴香
1茶匙 、
香叶
2片 、
桂皮
1片 烹饪步骤
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1/11
香料包：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片。
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点击查看大图 羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。
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点击查看大图 捞出羊蝎子控干备用。
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点击查看大图 我比较喜欢用xx捞的火锅底料，一般会开包直接倒入保鲜盒内分次使用。
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点击查看大图 放入约1勺香辣底料，润一下锅。
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点击查看大图 放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。
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点击查看大图 再放入冰糖入锅。
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点击查看大图 香料混合倒在香料包中。
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9/11
点击查看大图 把香料包投入锅中。
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点击查看大图 最后放入小米椒。
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最后一步
点击查看大图 加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
小贴士
1、很多超市没有羊蝎子卖，建议去市场采购，比如专门卖牛羊肉的肉铺。也有的地方需要预定。 2、羊蝎子就是羊的脊骨，一般都是卖一整根的。一整根至少有7.8斤的样子。 3、香料包的内容可以根据自家习惯随意搭配，但不推荐搭配八角，味道较冲。 4、没有小米椒的话也可以不放。如果喜欢吃辣的可以多加香辣底料。 5、根据食材的量来延长炖煮时间，用不同的锅和灶也会对时间有所延长或者缩减，请酌情判断。
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发布于 2011-12-09
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