梅干菜肉包

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  梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎。

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  炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅。

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  保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干。

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  往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀。

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  下入梅干菜与笋，炒匀。

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  加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。

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  将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。

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  将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。

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  揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）。

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  将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。

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  在包子皮中放入35克馅料。

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  打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

• 最后一步

  将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。

发布于 2011-11-23

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