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梅干菜肉包(
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梅干菜与笋干泡发后洗净,分别切碎,姜与葱也分别切碎。
炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅。
保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干。
往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖,炒匀。
下入梅干菜与笋,炒匀。
加入没及食材一半的水,大火烧开后,转微火,烤(是一个火字旁加个靠)至水份尽干(约为30分钟),加入鸡精,炒匀即可。
将干酵母在250克水(30度的水温)中化开。
将水徐徐倒入装着面粉的盆中,用筷子将其搅拌成雪片状。
揉成面团,盖上湿布,饧至两倍大(放在烤箱中层,下层放水,将烤箱开到30度,约为20分钟)。
将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。
在包子皮中放入35克馅料。
打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。
将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟。